重慶晚報(bào)訊 前天，璧山區(qū)公安局禁毒支隊(duì)與重慶鐵路公安處禁毒支隊(duì)在一次緝毒行動(dòng)中，意外查獲兩只熊掌。目前，熊掌已移交重慶森林公安處理，警方正在對(duì)熊掌交易雙方進(jìn)行調(diào)查。
據(jù)璧山區(qū)警方介紹，25日，璧山區(qū)公安局禁毒支隊(duì)和重慶鐵路公安處禁毒支隊(duì)得到線索，有人要從龍頭寺攜帶1公斤毒品乘坐大巴到成都。當(dāng)天下午，警方便在遂渝高速公路大路服務(wù)區(qū)設(shè)卡攔截。至16時(shí)，民警攔下嫌犯乘坐的客車。
“當(dāng)時(shí)我們?cè)谙臃干砩蠜](méi)找到毒品。”辦案民警介紹，為查找毒品，民警要求所有乘客認(rèn)領(lǐng)自己的行李。就在這時(shí)，民警發(fā)現(xiàn)車上有兩個(gè)黑色塑料袋一直無(wú)人認(rèn)領(lǐng)。
“難道是毒品？”民警馬上打開(kāi)塑料袋，發(fā)現(xiàn)里面各有一個(gè)白色泡沫箱。打開(kāi)箱子，里面竟然有兩只熊掌，周圍還放滿冰塊，從新鮮程度看，疑似剛從活體取下不久。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量，兩只熊掌均長(zhǎng)約25厘米，寬約18厘米。
民警詢問(wèn)駕駛員得知，這兩包東西是一名男子在龍頭寺汽車站交給他托運(yùn)至成都，接貨人的電話是該男子給他的，他不認(rèn)識(shí)雙方，也不清楚具體情況。
黑熊是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。警方在此前的打擊行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)，黑市上每只熊掌被炒到每公斤2000多元，成年熊掌每只重量都在3公斤左右，意味著這兩只熊掌價(jià)值上萬(wàn)元。
刑法第341條規(guī)定，非法獵捕、殺害國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物的，或者非法收購(gòu)、運(yùn)輸、出售國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；情節(jié)嚴(yán)重的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的，處十年以上有期徒刑，并處罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。
目前，警方正在對(duì)該案作進(jìn)一步偵查。
熊掌之味道
如果沒(méi)做好有重重騷味
不惜違法犯罪，殘忍地把熊掌剁下來(lái)享用——熊掌究竟有啥好吃的？
“的確，細(xì)細(xì)想來(lái)，熊掌也沒(méi)啥好吃的，說(shuō)好吃的一定是沒(méi)吃過(guò)。”重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、首批國(guó)家級(jí)烹飪大師張正雄說(shuō)：“熊掌吃起來(lái)只是很糯，跟牛掌差不多，如果沒(méi)做好，還有重重的騷味。”
作為滿漢全席八珍之一的熊掌，古時(shí)大多是皇家菜品。“由于熊掌有厚厚的脂肪，騷味非常重，即使在國(guó)家禁止熊掌買賣之前，也不是所有的廚師都能做得好熊掌，如果達(dá)不到一定水平，騷味掩不了，是很難吃的。即使是覺(jué)得熊掌好吃，那也是因?yàn)闊苷频娜思夹g(shù)好，用的原料好。”張正雄說(shuō)。
有著40多年烹飪經(jīng)驗(yàn)的張正雄，上世紀(jì)70年代也做過(guò)紅燒熊掌。他說(shuō)，那時(shí)重慶所用的熊掌主要從東北運(yùn)來(lái)。1989年3月1日，野生動(dòng)物保護(hù)法正式實(shí)施，熊掌不能再作為食材進(jìn)行烹飪了。
那么，為何不時(shí)會(huì)有一些酒店或高檔餐飲場(chǎng)所打著熊掌的招牌銷售菜品呢？張正雄說(shuō)：“這些熊掌都不是真熊掌，只是外形像熊掌。一般都是做好熊掌模子，然后把雞肉、牛肉剁碎，再用淀粉、雞蛋拌好，放進(jìn)模子里。后來(lái)，也有人用駱駝?wù)粕踔炼垢龀尚苷频哪印！?/P>
熊掌之成分
主要是脂肪和膠原蛋白
據(jù)媒體報(bào)道，熊掌的主要成分有膠原蛋白、脂肪、碳水化合物等。與雞、鴨、豬、牛、羊相比，它們?cè)诘鞍踪|(zhì)、碳水化合物、能量等主要指標(biāo)上相差無(wú)幾。熊掌的優(yōu)勢(shì)在于脂肪豐富，含有較多的平滑肌和膠原蛋白。但是，羊筋、牛筋、鴨掌、雞腔、豬腳等食物中也含有同樣的成分，只不過(guò)它們的外形比熊掌小。營(yíng)養(yǎng)師們打了個(gè)比方，若30只鴨掌與一只熊掌重量相當(dāng)，那么吃完30只鴨掌后攝取到的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)亞于一只熊掌。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜曾經(jīng)在接受采訪時(shí)稱，從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，熊掌的膠原蛋白含量相對(duì)高一些。從功效上說(shuō)，熊掌肉屬溫性，有健脾胃、養(yǎng)氣血和去風(fēng)濕的作用，但單獨(dú)吃發(fā)揮不了什么作用，要配上紅棗、黨參、當(dāng)歸等。
她特別強(qiáng)調(diào)，熊掌的這些功效實(shí)際上沒(méi)有什么值得宣揚(yáng)的，因?yàn)樨i蹄、牛蹄也有。她指出，野生動(dòng)物當(dāng)食材做不好會(huì)很不好吃。就拿野豬肉與家豬比，有調(diào)查說(shuō)70%到80%的人接受不了野豬肉的味道，這是因?yàn)橐吧鷦?dòng)物體內(nèi)氨基酸物質(zhì)的含量高，其自身的腥異味更大，人們就更難以接受。
熊掌之典故
舍魚(yú)而取熊掌被人曲解
沒(méi)人不知道熊掌，但很少有人吃過(guò)。于是一提起熊掌，大家便覺(jué)得很神秘。
關(guān)于熊掌的典故，最著名的要數(shù)《孟子·告子上》。“魚(yú)，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚(yú)而取熊掌者也。”在《孟子·告子上》中，孟子選擇了熊掌而舍棄了魚(yú)。當(dāng)然，這不是因?yàn)槊献迂澇裕X(jué)得熊掌比魚(yú)好吃，而是因?yàn)橄啾戎拢苷聘滟F，更不易得。所以他緊接著又說(shuō)了一句——“生，我所欲也，義，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取義者也。”以熊掌來(lái)比喻義的重要性。
本來(lái)，孟子是在說(shuō)生命與大義之間的事。一些美食者卻斷章取義，扭曲孟子的原意，硬把熊掌推到餐桌上。自此，熊掌被譽(yù)為美味佳肴中的上上品，不少人都以能吃到熊掌而倍感榮耀。 |
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