| 美國《赫芬頓郵報》近日報道，美國環境工作組(EWG)公布2014年果蔬農藥殘留排行榜，羅列了12種受農藥污染最嚴重的農產品。
吃蔬菜水果，最怕農藥殘留。在重慶本地出產的果蔬中，哪些果蔬經常和農藥打交道？
昨日，重慶晚報記者采訪了市農業技術推廣研究院蔬菜專家董鵬、伏季水果首席專家楊燦芳。兩位專家介紹，目前，黃瓜、番茄、豇豆、青椒、葡萄、草莓是重慶市場上農藥殘留比較突出的果蔬。不過，目前重慶的農殘檢測標準非常嚴格，一般來說，你能買到的果蔬，所含農藥量都在合理范圍內，只要掌握正確的清洗方法，少量農殘不是問題。
黃瓜 堿水浸泡再沖洗
黃瓜生長過程中，對溫度和濕度要求比較高，容易受病害浸染，比較常見的有霜霉病。
董鵬告訴記者，霜霉病防治除了加強田間管理，不少農村會在早期噴施百菌清等農藥預防。百菌清在植物表面易粘著，耐雨水沖刷，噴藥后7-10天可降解。
清洗：百菌清在堿性條件下易分解，可用少許食用堿配制成堿水，浸泡5-15分鐘，再用清水沖洗2-3次，可有效消除黃瓜表面可能殘存的部分。
番茄 堿水洗去蒂頭
董鵬告訴記者，重慶地區番茄比較嚴重的病害有番茄晚疫病等，嚴重時造成莖部腐爛、植株萎蔫和果實變成褐色，導致產量急劇下降甚至絕產。
早期病發時，農民會使用代森錳鋅進行預防，發病較重時用殺毒礬進行防治，可能造成農藥殘留。
清洗：“清洗方法與黃瓜相似，用堿水。”董鵬強調，邊洗邊去番茄蒂頭，可能會使農藥殘留順水滲入果肉，最好先清洗完畢再去頭，“當然，去皮也是很好的選擇。”
豇豆 清水浸泡10分鐘
豇豆易發生蟲害，以最常見的豆莢暝為甚。幼蟲在豆莢內蛀食豆粒，輕則把豆粒咬成孔道，重則把整個豆莢咬空。
董鵬告訴記者，康寬、甲維鹽、殺蟲雙等都是對付豆莢暝的有效藥劑。不過，這些藥劑水溶性好，用流水沖洗即可減少殘留。
清洗：先用清水或堿水浸泡10分鐘，再進行沖洗效果更好。
青椒 熱水汆燙2分鐘
董鵬說，青椒生長過程中容易受到棉鈴蟲、甜菜夜蛾、青枯病、疫病、葉斑病等病蟲害的危害。有機磷藥是主要應對方法之一。
清洗：將青椒置于沸水中汆燙。綜合高溫殺菌、水溶解性、熱水速溶等去除農殘的原理，高溫加熱是個有效去除有機磷農藥的辦法。
不過，焯燙存在營養流失問題。焯燙時間過長，蔬菜中的維生素C、維生素B等水溶性維生素、酚類物質、可溶性元素鉀的含量都會下降，因此焯燙最好控制在2分鐘內。
汆燙后，再把青椒拿到水龍頭下流水清洗，雙管齊下。
葡萄 一粒粒清洗到位
在葡萄種植過程中，為防治白粉病、霜霉病等問題，通常會使用殺菌劑。楊燦芳表示，從種植角度講，相比噴灑農藥，避雨栽培、套袋等先進技術也可有效解決蟲害問題，這將會是未來發展的一個趨勢。
清洗：去皮是一種好方法。不過楊燦芳認為，葡萄皮中富含多種營養化合物，去掉有些可惜，較好的方法還是流水清洗。“先用剪刀取下葡萄顆粒，顆顆沖洗，保證每一粒清洗到位。沖洗后也可以再用堿水短暫浸泡，做到雙保險。”楊燦芳表示。
草莓 流水沖洗再浸泡
草莓屬草本植物，植株較低矮、果實細嫩多汁，因此易受病蟲害和微生物侵襲。種植草莓，農藥是常客。
清洗：楊燦芳告訴記者，草莓外表粗糙、皮薄、一洗就破，清洗較有難度。最好方法是先用流水沖洗，再用淡鹽水或堿水浸泡幾分鐘，消滅草莓表面可能殘留的有害物質。
浸泡時間相比其他蔬果要縮短，因為草莓中富含維生素，維生素大多是水溶性的，浸泡時間越長流失越多。之后，可再用流水稍加沖洗。
農藥有安全間隔期
兩位專家都強調，在農產品生產過程中，農藥的合理使用對防治病蟲害發生，提高農產品產量和品質起著至關重要的作用。現在的農藥使用都有安全間隔期，即最后一次施藥至放牧、收獲、使用、消耗作物前的時期，自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需間隔時間。在果園中用藥，最后一次噴藥與收獲之間必須大于安全間隔期，以防人畜中毒。
董鵬告訴記者，安全間隔期一般為10天左右，按安全間隔期使用農藥，產出的農產品在農藥殘留方面都能達到國家相關農產品質量安全標準，可放心食用。
干凈果蔬這樣挑
目前市場上，哪些果蔬不易有農藥殘留？兩位專家向記者作了介紹。
1、抵抗力強
果蔬自身抵抗力強，可放心散養。如藤藤菜、南瓜、冬瓜、糯玉米、西葫蘆等。
2、通過嚴格檢測
目前有三大認證手段———最低標準無公害認證、綠色食品認證以及有機食品認證，能通過的果蔬安全值高。
3、野外生長
在自然界中按季節生長，無須人工護養的果蔬，食用安全系數自然更高。包括蕨菜、薺菜、馬蘭菜、龍須菜、野生獼猴桃等。
美國2014果蔬農殘排行榜
據了解，美國環境工作組(EWG)近日公布的2014年果蔬農藥殘留排行榜，是根據美國農業部對48種水果蔬菜的農藥殘留物分析數據編纂而成，是年度《農產品污染導購指南》的一部分。
《農產品污染導購指南》指出，雖然果蔬存在農殘問題，卻并非讓人們不再購買，而是建議人們購買這些果蔬的綠色和有機品種。同時，該指南還推薦人們選購15種比較清潔的農產品。
“每天吃5份榜單中的干凈蔬果，人體吸收農藥量還可以減少92%。”EWG主席肯·庫克說。 |
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